L’un des gardiens du temple de la “bouche” lyonnaise, hommage au plus illustre intendant et maître d’hôtel français. “Vatel, tout va bien, rien n’était si beau que le souper du roi.” Lorsque Monsieur le Prince, Louis II de Bourbon-Condé, rassure son intendant sur la fastueuse réception donnée en l’honneur de Louis XIV, le “Roi-Soleil”, ce […]
Le banc de la maison Sibilia aux halles de Lyon © Antoine Merlet
C’est l’icône de la charcuterie lyonnaise, la haute couture des salaisons. Pendant un demi-siècle, “Madame Colette” a régné en diva du saucisson, avant de laisser la main à Bruno Bluntzer, cuisinier de formation. “On ne mélange pas la religion et la charcuterie. Il y a qu’un seul petit Jésus !” Quand Colette Sibilia, indéfectible grenouille de […]